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军人干部家庭出生,17岁以省重点中学文科第一名的成绩考入重点大学。毕业后与同学一起闯深圳,工作生活家庭幸福快乐。乐观开朗,爱生活,爱臭美,爱博客,爱鲜花,爱小草,爱大树,爱吃饭,爱睡觉,爱工作,爱学习,爱大海,爱笑笑,。。。哈哈。。。欢迎转贴,美文共享。

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常见药食两用的野菜  

2016-04-18 21:00:53|  分类: 医疗与卫生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自ngycmyc《常见药食两用的野菜》
常见药食两用的野菜 - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

 

       春天到了,满地的野菜又长了出来,这是吃野菜的最好季节。

     野菜,并非特指某种蔬菜,而是非人工种植的蔬菜,采集天地之灵气,吸取日月之精华,是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品质,是大自然的美妙馈赠,也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染,营养丰富,清新可口,不少都是绝佳的食材之一。有的也是极好的药食两用的美味。



1、降血压——吃清明菜

     高血压患者除了平时除了服用降压药,不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜,民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管,可用于治高血压,可以称为“野菜中的降压药”。


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     【具体做法】

     传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥,滤取鲜汁液与糯米粉拌匀,加入白糖、鲜橘皮细丝等调料,制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦,也可在做汤时,把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

             



2、降胆固醇——吃荠菜

     体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”,这时可以吃点荠菜。专家介绍,荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外,荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分,具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。


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     【具体做法】

     摘些荠菜的嫩茎叶,焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。


         荠菜资料请参考:http://baike.baidu.com/view/30823.htm




3、降血糖——吃马齿菜

     糖尿病虽然目前无法根治,平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用,又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。



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     【具体做法】

     马齿菜的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿。


        马齿苋资料请参考:http://baike.baidu.com/item/%E9%A9%AC%E9%BD%BF%E8%8B%8B/394425




4、野生小蒜

又名薤白、小根菜,呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道,


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     传统中医学认为薤白具有温补作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。对体弱者而言,薤白可润中补虚,使人耐寒。另外,薤白的钙、磷等无机盐含量极高,经常食用有利于强健筋骨,特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

       【具体做法】

 主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。


         小蒜资料请参考:http://baike.baidu.com/view/110699.htm



5、预防肿瘤——吃苦荬(mǎi)

     苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜,取麻菜、麻苣苣,药名“败酱草”,它传播着春天的气息,散发着顽强的生命力,在田间、沟谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等随处可见它那坚强的身影。

       生长环境:多分布于北半球。我国的东北、华北、华东、华中、西北、西南各地均有分布。生于道旁、荒地、庭园等处。

营养:苦菜新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,含有人体所需要的蛋白质、脂肪、纤维素,以及多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等。苦菜中维生素CB族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。

药用价值:研究发现,长期吃苦菜及其制品,可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。吃苦荬菜可防治贫血,消暑保健;清热解毒,杀菌消炎;防治癌症。



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     【具体做法】

常用做法:凉拌苦菜、苦菜炒鸡蛋、苦菜炒猪肝、苦菜酸辣汤。

     苦菜因为味道比较苦,很多人可能吃不惯,建议不要直接生吃,可焯烫后凉拌,能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃,苦味也不是很重。


        苣荬菜资料请参考:http://baike.baidu.com/view/124404.htm



6、消化不良——吃蒲公英

     消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍,“婆婆丁”其实就是蒲公英,尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。



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     【具体做法】

     先把蒲公英洗干净,可以不用焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了,也可以蘸酱或蘸汁吃,这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。


         蒲公英资料请参考:http://baike.baidu.com/subview/13771/6418367.htm



7、防胃癌——吃鱼腥草

     鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实,鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%,多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。


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     【具体做法】

     凉拌,将新鲜鱼腥草冼净,用开水略烫,加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥,将鱼腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟时放鱼腥草适量,稍煮即可食用。






8、防感冒——吃穿心莲

     穿心莲,又名春莲秋柳,一见喜,是爵床科(Acanthaceae) 穿心莲属 (Andrographis) 植物。在中医药的五行学说中认为苦入心,而只要你含入一小片穿心莲的叶子,马上可以感受到那种刻骨铭心的苦,像是直入你的心中,故名穿心莲。这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲,虽然都有清火的功效,而药用穿心莲不能食用,菜用穿心莲是人工培植的野菜,在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。



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     【具体做法】

     穿心莲吃法很多样,麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。


        穿心莲资料请参考:http://baike.baidu.com/subview/31991/5762521.htm




9治咽炎——吃马兰头

     得了咽炎有痰咳不出,咽不下,非常难受,这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。



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     【具体做法】

     马兰头拌香干是一道特别好吃的美味。首先,煮一锅水,将马兰头过水焯熟,在开水中烫或清炒时间不得过长,约为30秒,将焯好的马兰头放在清水中冲凉,然后将香干也焯一下取出备用。接着将盘中的马兰头用手挤出一部分水,不要完全挤干,要留1/3左右,这样拌出来的马兰头才会口感鲜美,之后将马兰头和香干分别切成末,切得越细越好。把切好的马兰头和香干拌匀,加入一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油,不断搅拌,最后还要加入几滴香油调味。


        马兰头资料请参考:http://baike.baidu.com/view/30726.htm




10、痔疮便血——吃香椿

     香椿是名副其实的“十全蔬菜”,含有人体所需的几乎全部营养素,蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为,香椿味苦性寒,能清热解毒、抗菌消炎,可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。



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    【具体做法】

     最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。在这里教大家做一道香椿鸡蛋羹:鸡蛋2个,加2倍水,打散备用;香椿洗净焯水,变色后捞出;切碎后放入鸡蛋液中,加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀;放入已经烧开水的蒸锅上,小火焖5分钟;依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。


       香椿资料请参考:http://baike.baidu.com/view/64966.htm



11、灰灰菜能防贫血

     又名灰菜、灰条。灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好。具有清热、解毒作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用,立竿见影。常食灰菜,减肥瘦身效果非常明显。


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    “灰条复灰条,采采何辞老”明朝人滑浩曾作灰条诗,赞扬灰菜对增强体力,抗拒衰老的作用。

     食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。


        灰灰菜资料请参考:http://baike.baidu.com/view/817599.htm




12、  苜蓿菜可抑制出血

       别名:金花菜、草头苜蓿的营养价值很高,是我国古老的蔬菜之一。

       苜蓿中含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,成分之高,驾乎一切蔬菜之上。


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       民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。


        苜蓿菜资料请参考:http://baike.baidu.com/view/3378418.htm



13、榆钱助消化、防便秘

榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效,主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦;外用可治疗疮癣等顽症。中医认为,多食榆钱可助消化、防便秘。



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      榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时,还含有大量的无机盐,可健牌和胃, 治食欲不振。

      榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠。


        榆钱资料请参考:http://baike.baidu.com/view/28800.htm




14、槐花清肝泻火

      健脾安神,清心降火,止咳化痰,清热利水,杀虫消肿。主治失眠,食欲不振,带下,小便不利,水肿,小儿疳热羸瘦,烫火伤,疮癣等病症。

      槐花能润肠通便。用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。清热凉血,适用于大肠癌患者引起的便血,血色鲜红,以及癌术后便血等症。

      润肺止咳。由于肺虚引起的咳嗽,食用蜂蜜有效。



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      做饼,又可凉拌、炒食、加面粉蒸食。洋槐花干制后可长年食用。

      糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化,消化系统不好的人,尤其是中老年人不宜过量食用。同时,过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。


          槐花资料请参考:http://baike.baidu.com/item/%E6%A7%90%E8%8A%B1/465920




15、柳叶、柳芽能败火

柳叶有清热,败火,解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质,晒干后,可以炒着吃,也可以泡茶。


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     现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。


       柳芽资料请参考:http://baike.baidu.com/view/1610534.htm



16、白蒿可治风湿病

白蒿,大名叫茵陈,据《本草纲目》记载:其味苦、平、微寒,无毒。主治:风湿寒热邪气。热结黄疸,久服轻身益气耐老。还可治通身发黄,小便不利,降低头热,去伏瘕。通关节,去滞热和伤寒。说明白蒿的药用价值是对人体肝脏很有好处,有护肝补肝的作用。


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把白蒿洗净晾干,当茶叶用,每次冲水喝,还可以解酒。对身患肝炎的人,多喝白蒿水,据说效果还不错。其中更为值得一提的就是用现代科技手段从黄花蒿中制取的青蒿素,对治疗疟疾有特效。可见白蒿不仅是一种野菜,也是一味天然良药。

     白蒿可用开水焯过后凉拌,最好吃的做法是拌面蒸熟蘸蒜吃。


        茵陈资料请参考:http://baike.baidu.com/item/%E8%8C%B5%E9%99%88/191298



17莼菜

长在水中的莼菜没有任何污染,而且完全靠手工生产,是名副其实的绿色无公害食品。早在唐代,莼菜就被列为御膳贡品。在日本,莼菜被誉为“水中人参”。这一流传千年的美味在如今显得越发珍贵。

生长环境:生于池塘湖沼。嫩茎叶作蔬菜。在中国主要分布在云南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江苏七省。



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营养:莼菜鲜嫩茎叶富含:蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素 A、维生素B2、维生素C 、钾、钙、铁、锰、锌、铜、磷,以及多种氨基酸。

药用价值:清热利水;消肿解毒,止咳止泻;清热解毒,杀菌消炎;防癌抗癌;防治贫血、肝炎;益智健体;增强机体免疫功能,降压降脂。

如何吃:莼菜银鱼羹、芙蓉莼菜汤、鱼骨莼菜粥、西湖莼菜汤


        莼菜资料请参考:http://baike.baidu.com/view/30792.htm



18桔梗

       桔梗还被叫做包袱花和铃铛花,是属于多年生的草本植物。桔梗的花是暗蓝色或暗紫白色,可作观赏花卉。

       生长环境:喜凉爽气候,耐寒、喜阳光。广泛分布在我国东北、华北、华东、华中各省以及广东、广西、贵州、云南东南部、四川、陕西。



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       营养:含较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。另外还含菊糖、植物甾醇等。

       药用价值:祛痰与镇咳作用;降血糖作用;抗炎作用;对循环系统的作用;抑制胃液分泌和抗溃疡作用;镇静、镇痛和解热作用。


        桔梗资料请参考:http://baike.baidu.com/subview/7090/5491071.htm



春季吃野菜注意四个方面:

     首先,野菜采集要避开被污染的地方,避开工业废水废气,比如有废水排放的河边、工厂边、采矿的地方、垃圾场周边、车多的马路边等。 

其次,不认识的野菜不要采摘,不要食用。不少野菜都有人工大棚培育的,建议去超市购买,不少野菜在大一点的超市都可以买到。另外,一次不要食用太多。

     第三,野菜的性质一般是苦、凉、低毒的,脾胃虚寒、年老体弱的人不要吃太多,过敏体质要慎重,否则容易上吐下泻;野菜中草酸含量比较高,有时还会有点低毒,食用前在开水中焯一下更安全。  

     第四,不要过度夸大、相信野菜所谓的营养价值、药用和保健作用。几千年以来,野菜之所以被称为野菜,在进化过程中没有成为家菜,是有一定道理的,从营养价值、口感上来说,都没有蔬菜好。

     最后专家提醒:吃野菜要一洗、二泡、三注意,对野菜要进行完全清洁,洗净后将野菜在清水中浸泡,时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后,腥味消失,口感也会变好。

大家抓紧时间吃吧,错过一季,便错过一年。


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